Что представляет собой мате? Из чего его делают? Как заваривают? Как пьют? Попробуем разобраться
Мате или йерба мате — напиток из листьев дерева падуб парагвайский, их засушивают и измельчают. Строго говоря, мате — не чай — готовится он не из чайных листьев. Возможно, смущает технология приготовления — заливание горячей водой засушенных листьев.
Мате является национальным напитком Южной Америки. Мате пьют всегда, независимо от места нахождения — на работе, дома, в дороге, на прогулке.
Как и в чём заваривают мате?
Для заварки нужна непосредственно сама йерба, калабас или калебас — сосуд для распития, в Южной Америке он носит аналогичное напитку название — мате. Также потребуется бомбилья — трубочка для распития, состоящая из трёх частей: мундштук, прямая узкая трубка и ситечко-фильтр, чтобы во время матепития не попадали частицы листьев.
Классический вариант приготовления напитка:
1. В калабас засыпается порошок из листьев в объёме чуть более двух третей от общего;
2. Калабас накрывают и немного встряхивают — это нужно для перемещения мелкой пыли вверх, чтобы не забивать отверстия в бомбилье;
3. Дальше вставляют бомбилью. Для этого калабас слегка наклоняют, чуть смещая йербу в диагональ, вставляют трубочку и пропихивают её ближе к центру сосуда;
4. После в сосуд аккуратно заливают воду с температурой от 60 до 80 градусов. Идеально, если сверху йерба будет оставаться сухой — трава смещена по диагонали.
Теперь мате можно пить. Для этого напитка не нужно выжидать время заварки, он так и пьётся, заливками. Когда мате выпивается, калабас передаётся тому, кто разливает воду. Он вновь наполняет сосуд.
Вкус и свойства в йербе сохраняются до двадцати четырёх часов, поэтому её не нужно менять при распитии.
Несколько фактов о напитке:
— В русском языке в слове «мате» ударение преимущественно падает на второй слог, тогда как в испанском языке — на первый. Такая разница возникла из-за того, что русский вариант был заимствован из французского языка;
— Мате полезен для здоровья. Этот напиток обладает тонизирующим эффектом, но цикл сна не нарушается. С мате проходит бессонница, нервнозность и чувство тревоги, к тому же напиток улучшает настроение. Вдобавок регулярное распитие мате способствует выведению токсинов;
— Само слово пришло из языка индейцев кечуа: «mati» означает сосуд для напитков или для еды, сделанный из тыквы;
— Ещё один факт об этом напитке — в кругу друзей благодарят за угощение только один раз, в конце, когда собираются уходить.
По итогу мате — удивительная, любопытная традиция, что может стать интересной и полезной привычкой.
