Москвичка Мария, которая переехала в Торонто 20 лет назад, рассказала, чем Канада похожа на Россию
Канада – иммигрантская страна, по площади на втором месте после России, а по уровню и качеству жизни (рейтинг US News & World Report) на втором месте в мире. Здесь шесть часовых поясов, более 20 языков, треть территории покрыта лесами, и множество ДТП происходит из-за лосей. Российские туристы бывают в Канаде нечасто, но наслышаны о канадской любви к хоккею, национальных парках и Великих озерах. Москвичка Мария, которая живет в Торонто почти 20 лет и пишет книги о русской кухне, рассказала, как устроена жизнь в стране иммигрантов.
Москва 90-х и канадская «тринадцатилетка»
В Торонто мы решили переехать по семейным обстоятельствам, связанным со здоровьем. В Москве я заканчивала школу и готовилась к поступлению в ВУЗ, ходила к репетиторам и серьезно размышляла на тему профессии.
Причем в последние два года школьники могут выбирать классы, например, заниматься только театром или искусством, и отказаться от математики, если душа лежит к творчеству. Еще в Москве я тяготела к биологии и педагогике, но в Канаде поменяла свои цели и решила учиться на диетолога.
11 сентября и учебники втридорога
Система обучения в канадских университетах сильно отличается от России. Для начала – преподаватели представляются по имени. Такой подход стирает барьер формальности между студентами и профессорами.
Лекции – это примерно 5% от всего объема работы, а длятся они от полутора до трех часов. Учебники сказочно дорогие: пакет на полный семестр с 100% загруженностью тогда стоил около 300 канадских долларов (около 14 тысяч рублей), сейчас уже дороже.
Студент учит все сам: делает презентации в паре и ничего не зубрит наизусть. Экзамены сдаются в формате развернутых вопросов с вариантами ответов или в форме эссе. В моем случае было еще много case studies – разборов конкретных ситуаций, так как курс все-таки медицинский.
Друзья, которые не зовут в гости
Все мои друзья остались в Москве. Поначалу было тяжело. Коренные канадцы заводят знакомства неохотно – им нужно время. Если вы входите в категорию новых знакомых, то канадец никогда вас не позовет на чай, встречи будут исключительно на нейтральной территории. С новыми иммигрантами общаться легче, но зависит от того, откуда они. Через несколько лет мы обросли новыми друзьями, которые уже перешли в категорию старых.
Чем Канада отличается от США
Тут разрешено брать выходные дни по поводу своих традиционных праздников.
Джунгли Торонто и уездная Канада
Сравнивать Москву и Торонто просто, так как это два огромных мегаполиса.
Тротуаров с подогревом здесь нет, зимой весь снег вывозят на окраины, так как в центре тротуары узкие и на сугробы не рассчитаны, как и в Москве.
Стоишь на переходе, ждешь зеленый свет, а вокруг могут говорить на пяти разных языках, и среди них не будет английского.
Торонто сильно отличается от «уездной Канады», в которую я переехала после замужества и рождения ребенка. Мы поселились в небольшом городке, в 43 километрах от Торонто. Так как работаю из домашнего офиса, с командировками по всей стране, это оказалось даже удобно.
Абонемент на прогулку в парке
Деньги за вход идут на уборку территории, ремонт мостов, ступенек, тропинок и зарплату работникам центра для посетителей. В одном из парков активно идут археологические исследования, там древняя стоянка ирокезов.
Непонятные ценники
Канадские города стабильно занимают места в пятерке самых приятных для проживания в мире. В 2017 году в этот рейтинг вошли Ванкувер, Торонто и Калгари. При этом стоимость жизни в мегаполисе внушительная. Самые большие расходы – на съем жилья и покупку квартиры. Средняя цена аренды квартиры в Торонто – 1800CA$ (83 тысячи рублей).
Хлеб стоит 1-3 CA$ (49-139 рублей), томаты – 2 CA$ (100 рублей), мясо – 5-10 CA$ (232-464 рублей). Все продукты регулярно бывают со скидками, так что и покупают их обычно, когда цена сбита.
Курсы для покупки дома
Говорят, квартирный вопрос испортил москвичей, это относится и к обитателям Торонто. Тут большой диапазон вариантов, и, если вы решили купить квартиру, нужно разбираться во всех тонкостях риэлтерского мира.
Покупка квартиры (кондоминиума) обычно сопровождается платами за коммунальные услуги – стрижку общего газона, смену лампочек в коридорах, починку лифтов и пр., которые не только не прекращаются после полной выплаты цены квартиры, с ипотекой или без, но еще и растут с каждым годом.
Конкуренция среди покупателей невероятная. Нередко за дорогую недвижимость предлагают больше денег, чем просит продавец, лишь бы застолбить желанный дом в желанном районе. При покупке дома идет выплата налогов на землю, так что опять же сумма выходит на порядок больше обозначенной в объявлении.
Пробки и неудобное метро
Цены на проезд в автобусах и метро повышают каждый год. Альтернатива этому – ежедневное стояние в пробках. Как и в Москве, люди ездят на работу из пригородов и отдаленных районов, и это занимает по три часа в день.
В Торонто есть метро, но, по сравнению с московским, оно в зачаточном состоянии: всего четыре линии, которые не достигают самых густонаселенных спальных районов. На постройку одной станции метро уходит минимум 5 лет. В этот период движение по автодорогам над станцией существенно ограничено, что вызывает недовольство жителей.
Люди, которые постоянно извиняются
Русских в Канаде много, селиться они предпочитают вместе, причем некоторые всю жизнь общаются только с представителями русскоговорящей диаспоры. Есть и другие, кто быстро интегрировался в пеструю многонациональную жизнь. За эти годы я постепенно интегрировалась в канадское общество, и мне доставляет удовольствие мысль, что я тоже часть этой страны.
Трудно обобщать столь разношерстную публику, так как у индусов, вьетнамцев и японцев очень разные традиции, но все они – канадцы. Их всех объединяет вежливость и доброжелательность всегда и везде. Не чопорная и не показная, а искренняя и сердечная. Это люди, которые постоянно извиняются по мелочам.
Как распознать канадца
Канадец увлекается здоровым образом жизни, здоровой едой. Практически в любом крупном населенном пункте можно найти магазины эко-продуктов, от крохотных частных заведений до гигантов типа Whole foods. Стандартные супермаркеты тоже имеют ряд с натуральными и безглютеновыми продуктами. В любой кофейне можно заказать кофе с кокосовым или миндальным молоком вместо обычного, и практически все рестораны принимают просьбы убрать тот или иной ингредиент из блюда, если он не вписывается в диету.
Рай для гурманов и лыжников
Праздник номер один для канадца – это барбекю, которое устраивается всегда и везде, в любой выходной, пока снег не пойдет. Канадцы любят проводить время на природе, кемпинг и экстремальные виды спорта тут в большом почете.
Зимой все катаются на лыжах и смотрят хоккей. Пропустить хоккейный матч считается моветоном, у каждого должна быть любимая команда. При этом болеют мирно, без хулиганства. Если кому-то довелось выиграть, фанаты из пабов выплескиваются на улицы и продолжают веселье там в рамках дозволенного: здесь нельзя распивать алкоголь на улицах и курить.
Жители Торонто любят рестораны, причем аутентичные. Это стандартное времяпрепровождение по пятницам после работы. Канада – рай для гурманов. Найти настоящий тибетский ресторан или малазийский здесь не составит труда.
Расслабленные канадки
При этом тут не принято пускать пыль в глаза и судить по одежке, как в Москве. Вас никогда не попросят покинуть магазин, если ваши джинсы не из последней коллекции D&G. Зачастую люди с весьма внушительным достатком одеты скромно.
Спрос на медсестер и сантехников
Самые востребованные профессии – медсестры, электрики и сантехники, но даже такую работу найти нелегко. Везде требуется опыт работы в Канаде. Можно устроиться не по профессии или на волонтерскую позицию.
Люди, которые приезжают в Канаду без знания английского, сталкиваются с массой проблем, которых можно избежать, если выучить язык хотя бы на базовом уровне. Чем больше языков вы знаете, тем лучше. Хотя я живу в Онтарио, дома мы говорим в основном по-французски. Плюс вся моя семья говорит по-русски и знает английский.
Дети у меня ходят в франкофонский сад и школу, что для Онтарио редкость, но не экзотика. При этом часто билингвальные англо-французские позиции оплачиваются гораздо выше.
Из диетолога в писатели
Я диетолог и писательница в одном флаконе. После университета работала сразу на трех работах, чтобы скорее отдать госзайм, который взяла на оплату обучения.
В конце нулевых вышло две моих книги на русском языке – «Здоровая еда. О пользе овса и других культур» (2008) и «Русские рецепты здоровья и долголетия» (2009). Затем встал вопрос, как объяснить англоязычной публике, что такое русская еда, и каково ее значение в нашей культуре. Так началась пятилетняя работа над моей первой книгой на английском языке – «Russian Cuisine. Traditional and contemporary home cooking».
Это не просто коллекция рецептов, а экскурсия в мир русской гастрономии, где рассказывается о наших традиционных продуктах (гречка, свекла, капуста, клюква и морошка) и методах их обработки (соления, квашения). В качестве иллюстраций для книги я взяла картины знаменитых русских художников – еще один способ познакомить англоязычного читателя с нашей культурой.
Книга на английском была номинирована на две престижные премии – Gourmand World Cookbook Awards и Tasta Canada Awards – в обоих случаях книга вошла в шортлисты. Для дебюта на иностранном языке, я считаю, это уже достижение.
Кленовый сироп и «ПутИн» на любителя
Канадская кухня – такой же редкий зверь, как и настоящий канадец. Если говорить о традиционной еде, то индейцы ели дичь (оленину, кабанов, лосей) и выращивали «трех сестер» – тыквы, кукурузу и бобы. Сбор грибов был полным табу, а вот ягоды – чернику, малину, ежевику собирали и ели.
Первая волна поселенцев принесла свои традиционные блюда – на англоговорящей территории это старые простые блюда британской кухни, а на франкоговорящей – блюда французской кухни. Со временем эти рецепты адаптировались под канадские продукты и приняли национальный колорит.
Например, мясной пирог из Квебека – туртьер (tourtiere), тарталетки с маслом и изюмом с добавлением кленового сиропа – butter tarts. В целом канадская традиционная кухня довольно сытная, несложная в исполнении и имеет региональные особенности.
В Ньюфаундленде это в основном рыба и крабы, в Нью Брансуике и Нова Скошии – лобстеры, а в Манитобе – кукуруза и пшеница, а в Онтарио и Квебеке – кленовый сироп.
Есть у нас и блюдо «ПутИн» – это жареная картошка с сыром и мясной подливой, своеобразное сытное блюдо, на любителя. Подается далеко не везде. Из русских блюд я готовлю каши – гречку и пшенку, а также супы – грибной, борщ и щи, зимой – винегрет и оливье, а летом – овощные салаты.
Snow birds
Путешествовать по Канаде недешево: местные авиарейсы очень дорогие, а билеты на поезд иногда дороже, чем на самолет. Как и в отдаленных районах России, в глушь Канады еду доставляют на вертолетах.
Если речь идет о культурном туризме с целью отдыха, канадцы предпочитают автомобили. Тут очень популярен экотуризм, а зимой – юга.
Молодежь предпочитает 1-2-недельные поездки в Мексику, на Кубу, в Доминикану или на Карибские острова, где «все включено». Провести неделю в отеле в Квебеке или слетать в Ванкувер – существенно дороже недели отдыха под пальмами.
Рождественская бабушка и знакомства через Tinder
О браке в Канаде начинают задумываться около 30 лет. Типичный возраст женщин для первого брака 28-37 лет. Первых детей рожают тоже после 30, и это нормально. Жизнь тут устроена так, что раньше не получается – школу заканчивают в 18, универ – в 23, а потом работают – кто карьеру строит, кто выплачивает учебные долги, так как обучение платное для всех.
В последнее время очень многие люди выбирают карьеру как главную цель в жизни, и это приводит к плачевным последствиям.
Одно из самых скачиваемых приложений в Канаде, как и в США – Tinder. Смешанные браки распространены, так как нас тут много со всего земного шара понаехало, и выбор богат.
В Канаде только годам к 30 получается встать на ноги, но это не синоним независимости. Часто ребята поступают в университеты в других концах страны и съезжают от родителей сразу после школы. Многие канадские родители считают на этом свою родительскую функцию завершенной.
Канадская бабушка никогда не будет нянчить вашего ребенка. Привезти его в гости несколько раз, на Рождество и Пасху, можно, а грузить бабулю дармовым бебиситтерством и прочими обычными для русских бабушек обязанностями в Канаде не принято.
